"Mut zur Glut" Leo Gradl Grillschule

Leo Gradl Grillschule

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gibts bei DM

Pulled Pork

 

https://klaus-grillt.de/rezepte/pulled-pork-aus-dem-backofen/

• 2 kg Schweinenacken Ham & Luis
• 3 EL Senf, mittelscharf Dijon Honig
• ca. 6-10 Tropfen Liquid-Smoke Painmaker Liquid Smoke
• 1,5 Liter Apfelsaft
• ca. 150 g O.F.A. Rub Ankerkraut Magic Dust Zero
• 100 ml BBQ-Sauce (Lieblingssosse)

Chris Lilly’s Six-Time World Championship Pork Shoulder Injection

• 3/4 cup apple juice
• 1/2 cup water 
• 1/2 cup white sugar
• 1/4 cup table salt
• 2 Tablespoons Worcestershire Sauce

Klassischer Coleslaw 

• 1/2 Weißkohlkopf
• 2 Karotten

Marinade

• 1 EL Dijonsenf
• 50ml Apfel oder Weißweinessig
• 1 1/2 TL Selleriesalz
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Peffer

 Dressing

• 100 ml saure Sahne
• 125 ml Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer 
• Zucker

 
22:00 - 11:00 93° KT -> 90°-110° GT
1h ruhen im Bräter zugedeckt


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